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想在國(guó)外創(chuàng)業(yè)做餐飲，雖然避開(kāi)了國(guó)內(nèi)的內(nèi)卷，其實(shí)也不是那么容易。比如說(shuō)做外賣，騎手和路況、消費(fèi)者都是問(wèn)題。人人都渴望成為美團(tuán)。但現(xiàn)實(shí)遠(yuǎn)比理想更殘酷。

在異國(guó)他鄉(xiāng)，有沒(méi)有可能「毫無(wú)障礙」地點(diǎn)上中餐外賣？

答案是可能的。

比如在泰國(guó)，我們打開(kāi)微信小程序“飛象外賣”或“悟空外賣”，就能在全中文頁(yè)面里點(diǎn)中餐外賣。點(diǎn)好外賣后，只需坐在家中，靜靜等待外賣員送上一碗熱騰騰的麻辣燙，或是一碟香氣四溢的揚(yáng)州炒飯。

然而，雖然泰國(guó)的華人規(guī)模很大，但做華人外賣也不是一件容易的事。

送餐慢，而且溝通不順暢，是被消費(fèi)者吐槽最多的點(diǎn)。

想在國(guó)外復(fù)制美團(tuán)模式，可能還是要針對(duì)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土特點(diǎn)，下點(diǎn)狠功夫。

01 中國(guó)式的點(diǎn)餐體驗(yàn)

在國(guó)外，用微信小程序來(lái)點(diǎn)外賣，是一種怎樣的體驗(yàn)？

我們以“飛象外賣”為例來(lái)試一下。

打開(kāi)微信小程序“飛象外賣”，選好地址，就可以看到附近的餐飲商家。

比如我輸入了一個(gè)曼谷的地址，就可以看到有辣貓、金廚川菜館、尚湯酸菜魚(yú)等中式風(fēng)味的餐廳。

整個(gè)頁(yè)面都是以中文為主，完全沒(méi)有語(yǔ)言障礙。

配送方式有3種，包括平臺(tái)送、商家送、到店自取。

大部分餐廳的起送費(fèi)都是150泰銖，大概就是一碟酸辣土豆絲的價(jià)格，而配送費(fèi)在15泰銖~100泰銖不等，比如：辣貓150泰銖起送，配送費(fèi)80泰銖；金廚川菜館150泰銖起送，配送費(fèi)45泰銖。尚湯酸菜魚(yú)150泰銖起送，配送費(fèi)50泰銖。

有些小吃類商家的起送費(fèi)只需要10泰銖，但沒(méi)想到我們的雪王（蜜雪冰城）的起送費(fèi)也是150泰銖，相當(dāng)于6杯冰鮮檸檬水的價(jià)格。

除了餐飲店，入駐飛象外賣的還有本地生活類的商戶，比如美宜佳華人超市、永輝超市/中國(guó)藥店（主要是賣藥物的）、各種花店等等。

支付方式有兩種，一種是在線支付（微信支付），另一種是貨到付款。畢竟泰國(guó)的在線支付普及率還沒(méi)有我們那么高，但是也有部分餐廳不支持貨到付款。

看到這里，我們都還覺(jué)得，在國(guó)外點(diǎn)外賣，似乎可以跟中國(guó)一模一樣。全中文的頁(yè)面、全中式的口味、中國(guó)主流的在線支付方式，甚至還能選擇中文配送員。然而，華人外賣平臺(tái)卻被瘋狂吐槽，因?yàn)榕渌铜h(huán)節(jié)實(shí)在太讓人糟心了。

02 被吐槽的送餐體驗(yàn)

點(diǎn)餐容易，送餐難。小紅書(shū)上有不少關(guān)于此類外賣平臺(tái)的避雷貼，從商家出餐到騎手送餐，整個(gè)環(huán)節(jié)很不順暢，平臺(tái)客服也沒(méi)有后臺(tái)實(shí)時(shí)追蹤騎手位置，基本上打電話給客服就是“一問(wèn)三不知”。

“商家接單后1個(gè)半小時(shí)才派單給騎手”

“5公里不到，配送了3個(gè)半小時(shí)”

“平臺(tái)客服不接電話”

“平臺(tái)客服不知道騎手去到哪了”

“騎手把外賣放樓下，卻不給我打電話”

還有不少抱怨配送費(fèi)貴的，比如：

“距離2.7公里，配送費(fèi)50泰銖”

“第一次使用這個(gè)外賣app，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，配送費(fèi)竟然收了我80泰銖”

“超過(guò)50泰銖就要好好考慮了”

其實(shí)，配送時(shí)間長(zhǎng)與配送費(fèi)貴，都是因?yàn)槁诽拢碳也粔蛎芗?，騎手太少，以至于每一單的送餐成本（包括人力成本和時(shí)間成本）都很高。

（用戶截圖，超時(shí)2925分鐘）

1. 可怕的擁堵

泰國(guó)的曼谷被譽(yù)為“亞洲堵城”，晚高峰的交通擁堵指數(shù)曾在全球排名第一。坊間有一個(gè)段子：塞車可以分兩種，一種是一般城市（比如北上廣深）的堵，早高峰和晚高峰兩次；一種是曼谷的堵，從早八點(diǎn)堵到晚上八點(diǎn)。

那是因?yàn)椋鹊牡缆肥恰棒~(yú)骨狀”的，即一條主干道有很多分支小巷，而這些小巷很多都是單行道，車子只出不進(jìn)或只進(jìn)不出，導(dǎo)致車流量都匯集到主干道上，不斷加重?fù)矶鲁潭取?/p>

比如有一條主干道叫拉瑪一世路，長(zhǎng)2.8公里，最少有42個(gè)分岔路口，所有小巷的車流量都匯集到主干道上，想不塞車也很難了。

這樣一來(lái)，在曼谷5公里以內(nèi)的訂單，平均配送時(shí)間也會(huì)被拉到50分鐘。

2. 合作中餐廳少

泰國(guó)的餐廳不少，但只選中餐廳就少了很多。而且，外賣這個(gè)概念在國(guó)內(nèi)很熟悉，在國(guó)外也不一定那么受歡迎。

飛象外賣按照訂單費(fèi)用抽成20%，但商家們表示不太能接受。不像我們國(guó)內(nèi)，不管抽成多少，大部分商家都還是得入駐美團(tuán)或餓了么，才能有流量、有生意。

3. 騎手少且難管理

我們這邊都是就近派單，盡可能壓縮送餐的時(shí)間。但在泰國(guó)曼谷，一位騎手在各大區(qū)隨意接單，是再正常不過(guò)的事了。

因此，小紅書(shū)也有用戶吐槽，商家出餐半小時(shí)，才有相隔幾個(gè)區(qū)的騎手接單。

原本，這些華人外賣平臺(tái)，都打算選用懂中文的騎手，主打一個(gè)親切又溫暖。但，騎手本身少，懂中文的騎手更少。平臺(tái)也缺少高效的訂單管理和騎手調(diào)度系統(tǒng)，限制了配送的效率。

除此之外，國(guó)外的中餐本身就很貴。

在華人外賣平臺(tái)上點(diǎn)中餐，并不便宜，單筆均價(jià)通常要在500泰銖以上。按照我們前面說(shuō)的物價(jià)，一碟酸辣土豆絲150泰銖，一碟蒜蓉菠菜150泰銖，雙人份酸菜魚(yú)326泰銖，就已經(jīng)超過(guò)500泰銖了。

據(jù)說(shuō)普通泰國(guó)人的一頓飯常常不過(guò)50泰銖。

03 做華人外賣，可行嗎？

實(shí)際上，在海外做專門面向華人的外賣平臺(tái)，也有比較成功的案例。其中比較出名的是熊貓外賣。

熊貓外賣（HungryPanda）誕生于2017年，是一位英國(guó)留學(xué)生劉科路創(chuàng)立而成的。劉科路從英國(guó)起步，從他所在的諾丁漢大學(xué)起步，將華人外賣平臺(tái)熊貓外賣運(yùn)行了起來(lái)，并在很短的時(shí)間內(nèi)，擴(kuò)展到周邊城市。

劉科路覺(jué)得，華人外賣市場(chǎng)和主流外賣平臺(tái)存在一定的語(yǔ)言和文化壁壘，打開(kāi)Uber Eats、Just Eat等主流外賣平臺(tái)，基本都是全英文，甚至連圖片都沒(méi)有，非常不適合華人。而且主流外賣平臺(tái)的營(yíng)銷節(jié)點(diǎn)是開(kāi)齋節(jié)、圣誕節(jié)，卻沒(méi)有關(guān)注新年、七夕這些華人的節(jié)日。

熊貓外賣最大的特點(diǎn)是：一城一策。每一座城市，甚至每一個(gè)細(xì)分區(qū)域，熊貓團(tuán)隊(duì)都進(jìn)行本地化分析，調(diào)整開(kāi)發(fā)策略。

2017年，熊貓外賣從英國(guó)的學(xué)生城市（有大學(xué)城的）出發(fā)，用了1.5~2年的時(shí)間開(kāi)發(fā)完所有小城之后，才帶著融資進(jìn)入倫敦這個(gè)大城市。

他們把倫敦切分成30多個(gè)蜂窩狀的區(qū)域，每個(gè)區(qū)域單獨(dú)分析，研究中餐廳商家不夠怎么辦，要不要跨區(qū)域配送，用什么交通工具配送等細(xì)節(jié)問(wèn)題。直到把整個(gè)英國(guó)，不管大小城市，都跑通之后，才擴(kuò)展到其他國(guó)家。

2021年-2022年，熊貓外賣收購(gòu)了新西蘭最大的華人生活服務(wù)交易平臺(tái)“掌上新西蘭”和澳大利亞華人外賣中餐平臺(tái)EASI，正式進(jìn)入澳新市場(chǎng)。

首先攻克澳新市場(chǎng)，而不是更大的美國(guó)市場(chǎng)，是因?yàn)槊绹?guó)太大了，地域情況復(fù)雜。澳大利亞雖然地方大，但華人比較集中，特別是悉尼、墨爾本和布里斯班等大城市；新西蘭的華人也主要集中在奧克蘭等大城市。這樣就保證了外賣的供給和需求都比較多，配送成本也能比較好地壓縮。

隨后，熊貓外賣再重點(diǎn)進(jìn)攻北美市場(chǎng)。這一次不是從小城市出發(fā)，而是直接從大城市紐約做起。

但開(kāi)發(fā)紐約市場(chǎng)依然采用極其精細(xì)化的模式：紐約基本上覆蓋了美國(guó)所有類型的用戶群體，曼哈頓學(xué)生多，皇后區(qū)新移民多，布魯克林則是老移民多，不同的人群拉新成本分別是多少，慢慢做出止損模型。

熊貓外賣也很快成為了海外華人外賣的知名平臺(tái)，在4年內(nèi)融資了2.2億美金。目前，熊貓外賣已經(jīng)覆蓋了10個(gè)國(guó)家超80座城市，擁有超600萬(wàn)注冊(cè)用戶。

04 寫(xiě)在最后

目前，熊貓外賣覆蓋的10個(gè)國(guó)家包括：英國(guó)、法國(guó)、意大利、澳大利亞、新西蘭、美國(guó)、加拿大、日本、韓國(guó)、新加坡。

也就是說(shuō)，暫時(shí)沒(méi)去到泰國(guó)。

當(dāng)下的泰國(guó)華人外賣市場(chǎng)，依然是“飛象外賣”和“悟空外賣”兩家企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)。

不過(guò)，以熊貓團(tuán)隊(duì)的超強(qiáng)融資能力和業(yè)務(wù)擴(kuò)展能力，他們?cè)谔﹪?guó)短兵相接似乎也是遲早的事。

人人都渴望成為美團(tuán)。外賣只是第一步，本地生活才是那塊更大的蛋糕。

但每個(gè)地方都有每個(gè)地方的特點(diǎn)，交通擁堵程度不同，華人集中程度不同，外賣認(rèn)可度不同，用戶生活習(xí)慣不同，這些都極大地影響了當(dāng)?shù)赝赓u市場(chǎng)要怎么做，以及商業(yè)模式要怎么調(diào)整。

一個(gè)美團(tuán)走不了天下，一套商業(yè)模型也適用不了所有地方。

不過(guò)，在各家企業(yè)“卷”出了最優(yōu)方案后，或許我們假以時(shí)日——在異國(guó)他鄉(xiāng)，就能毫無(wú)障礙地通過(guò)外賣平臺(tái)，吃上家鄉(xiāng)的味道了。